【曼谷】 米芝莲摘星主厨主理 泰式炒金边粉 Pad Thai Fai Ta Lu 发达禄

虽说不是源自泰国，但 ผัดไทย (Pad Thai 泰式炒金边粉) 这道经泰国改良后享负盛名的料理似乎是最为外国人熟悉的「泰国菜」。这次来到位于曼谷铅笔路(ถนนดินสอ, Dinso Road)，荣获米芝莲美食指南2019年度「必比登」级别推荐(Michelin Guide 2019 Bib Gourmand) 的ผัดไทยไฟทะลุ Pad Thai Fai Ta Lu，顾名思义，是家泰式炒金边粉专卖店。

从MRT Sam Yot 站下车大约走 10 分钟，沿途会经过地标大千秋，再走十分钟内脚程就会到达。

门面不大，又有点神秘，招牌就一般泰国老店的模样，只是其实开店也没几年呢，看似跟一般又闷又热的泰国小店无异，只是走进去后完全是另一个景象…

一楼不设用餐区，堂食的话要经过布满迷幻光管的铺面跟楼梯走上二楼，不说还会有错觉以为是夜店呢！

二楼用餐区一样是迷幻灯光加上色彩缤纷的桌椅，跟吃泰式金边粉的店有点不搭跳tone～ 是因为餐厅老板是美国回流的泰国摘星主厨Andy Yangeksakul? 不过重点是…
冷 气 开 放！

ผัดไทยไฟทะลุ Pad Thai Fai Ta Lu 发达禄泰式炒金边粉 (90 泰铢)
90泰铢的价钱，份量没有很大，当然比路边摊是贵，却比不少商场餐厅便宜，用料算足，口味略重。

ผัดไทยไฟทะลุ หมูย่าง Pad Thai (moo yang) 泰式炒金边粉配烤猪肉 (160 泰铢)
就是基本版泰式炒金边粉加烤猪肉，猪肉烤得嫩滑不会老，配着泰国东北沾酱 น้ำจิ้มแจ่ว (Nam Jim Jaew) 来吃，酸酸辣辣的非常惹味。

ผัดไทยไฟทะลุ หมูกรอบ Pad Thai (moo grob) 泰式炒金边粉配烤猪肉 (200 泰铢)
这是基本版泰式炒金边粉加烧肉，店家的烧肉跟传统泰式皮比肉多的不一样，皮烤得香脆，是介乎港式与泰式烧肉之间的平衡。

เต้าหู้ทอด 炸豆腐 (90 泰铢)
不是臭豆腐，口感偏向松化

ไก่ย่าง Grilled Chicken 烤鸡 (190 泰铢)
老实说这道上桌的时候我有点吓到了，190泰铢的价格尼克以为是全只烤鸡，怎料就只有一只大鸡腿… 据说是青莱的有机鸡… 是嫩滑好吃，只是这价格是真的贵呀呀呀….

你将不得不回到学校

名字：通过垫泰辉塔路垫泰火
地址：泰国曼谷Bowonniwet街道Dinso路115/5，邮编10200。
115/5 dinso road baworniwet，pranakorn曼谷，泰国10200
店家FB：https://www.facebook.com/padthaifaitalu/
电话：+66 89 811 1888
营业时间：10:00〜21:00